Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 stengel prei, 1 kleine wortel, 3 sjalotten, 5 champignons, selderij, 1 teentje knoflook, 1 tl. gemberpoeder, 1/2 tl. kardemom, 2 el. arachide-olie, 1/2 l. kippebouillon (kan evt. van een blokje als je haast hebt), 4 el. tomatenpuree, citroensap (flesje), 1 el. suiker, zout/peper, gembernat (flesje), scheut witte wijn (doe maar Chardonnay), 2 el. maizena.
Voorbereiding:
Meet de ingredienten af. Pel de sjalotten en snipper deze. Was de prei, snij er 10 cm af en snij deze in ringetjes. Borstel een 5-tal champignons schoon en snij ze in plakjes. Maak de wortel schoon en snij deze en julienne. Pel een teentje knoflook en snij deze superfijn. Haal een 1/2 liter kippenbouillon uit de voorraad (diepvries) of maak deze van een blokje. Maak 2 el. maizena aan met water.
Bereidingswijze:
Verhit 2 el. arachide-olie en fruit hierin de gesnipperde sjalotten en de knoflookschijfjes lichtbruin. Voeg de gemberpoeder en de kardemom toe en laat dit ca. 1/2 min. warm worden. Voeg dan de prei, de plakjes champignons, de wortel, de selderij toe en roerbak deze zo′n 2-3 min. Blus alles af met de kippenbouillon en roer er 4 el. tomatenpuree doorheen. Breng op smaak met een tl. citroensap, 1 el. suiker, een paar halen gemalen verse peper, 2 el. gembernat en een scheut witte wijn. Temper de temperatuurbron en laat alles 3 min. lekker wennen aan elkaar. Bind dan alles met het maizenamengsel, zodat een gladde dikke saus ontstaat.
|
|